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清蒸大闸蟹是什么地方的菜?清蒸大闸蟹，是江南地区传统的汉族名菜，属于江浙菜系，上海菜。清蒸大闸蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。下面我们来介绍怎么做清蒸大闸蟹。
清蒸大闸蟹的做法：
食材准备
主料：螃蟹(2500克) 香葱1棵;生姜1块;
调料：酱油(150克) 白砂糖(150克) 小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。
制作方法
1. 将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。
2. 蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。
3. 在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
4. 食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
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