烘培蜜桃派的做法及介绍

　　主料：低筋面粉160克、杏仁粉20克、鸡蛋黄2个、水蜜桃4个。

　　辅料：香草精4滴、食盐3克、柠檬汁3滴、蔓越莓少许、黄油70克、白砂糖110克、玉米淀粉10克、淡奶油100克、水40毫升。

　　蜜桃派的做法：

　　1.将65克黄油切成小块，和低筋粉杏仁粉混合。

　　2.用刮板不断切拌。

　　3.用手将黄油和面粉揉搓，将二者充分混合。

　　4.变成这种粗玉米面的样子就行了。

　　5.将1个蛋黄、糖40克、盐1克还有水40毫升和2滴香草精都加入上一步的混合物中，然后继续切拌，直到面粉混合物变得均匀。

　　6.揉成面团，不要过度揉，否则容易起筋，放冰箱冷藏半小时，同时也是松弛，这样在烤的时候面皮才不会回缩。

　　7.案板上撒点面粉防粘，将面团擀成一个大圆片。

　　8.派盘最好用活底的，事先给活底包上一层锡纸防粘，然后将面片盖在派盘上，将底部和边缘都压实。

　　9.用擀面杖将多余的面皮擀掉。

　　10.用叉子在面皮上戳一些眼儿备用。

　　11.刚才冷藏面团的时候可以煮桃子，将两个桃子切成很多片薄片，然后倒入锅中，再放进50克砂糖，黄油5克，盐2克和柠檬汁3滴，小火熬煮，有汤汁溢出的时候关火放凉备用。

　　12.再来做馅儿，将桃子去核切成丁，淡奶油与1个蛋黄、20克糖、玉米淀粉，2滴香草精混合均匀，然后加入2个桃子丁混合，馅儿就做好了。

　　13.将馅儿倒进步骤10的面皮中，9分满就可以了。

　　14.然后铺上刚才熬的桃子片。

　　15.烤箱预热180，中层上下火，烤40分钟左右，馅儿凝固了即可，出炉后稍微放凉再脱模，表面再撒点蔓越莓干装饰即可。

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