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优势营养：主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
鹅肫，盐水鹅肫是比较喜欢的，做法简单，剖去鹅肫内膜并用盐拌抓后洗净，用开水氽烫1分钟取出冲水。煮锅中加入煮料与氽烫后的鹅肫，用慢火加盖煮20～30分钟后，用筷子刺鹅肫不会流出血水，即可熄火焖3分钟后取出。
鹅肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鹅肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鹅肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
以色正为新鲜。不要在私人作坊和流动摊位上购买。
1.一次食用不可过多，否则反而不易消化;
2.鲜鹅肫清洗时要剥去内壁黄皮。
鹅肫为鹅的胃部，营养丰富、口感独特、非常美味，适合作为菜肴的原料。
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