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识别小窍门
窍门1、观肉色。
未注水的猪肉色泽新鲜，瘦肉呈红色，有弹性;注水的瘦肉颜色发白，皮下脂肪和板油充血呈粉红色，弹性差。
窍门2、试渗水。
出售注水肉的摊床较湿，用手压或用刀挖一切口，有余水渗出。若用白纸贴到肉上，纸很快被水湿透。未注水的猪肉不会有渗水现象，用白纸贴上去也不容易湿透。
窍门3、感黏性。
用手摸猪肉，若不黏手，指间无黏性的便是注水猪肉。未注水的猪肉有黏性。
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