番茄牛肉丸汤老人孩子的最爱

　　主料：牛肉 (400克)、番茄 (3个)。

　　调料:香菇 (3个)、鸡蛋 (2个)、香葱 (20克)、姜末 (适量)、盐 (适量)、胡椒粉 (适量)、番茄酱 (适量)、麻油 (适量)、生抽 (适量)、淀粉 (适量)、食用油 (适量)。

　　番茄牛肉丸汤的做法：

　　1.所有食材准备好。

　　2.牛肉先成条，再改刀切成丁。

　　3.再将牛肉剁成肉泥。(如果有搅拌机可以使用搅拌机，但我懒得事后刷洗，而且手剁的更劲道些。)

　　4.香葱和香菇洗净，切成末，和姜末牛肉泥一起装入碗内。(需要选择一个深些的碗，方便搅拌。)

　　5.加入鸡蛋。

　　6.再加入适量的淀粉(淀粉的量大约在100克左右，也就是和2个鸡蛋的体积差不多大)麻油，生抽，少量盐(有了生抽，盐也可以省略不放)，胡椒粉(一点点，只是提个味道)。然后用筷子顺着一个方向使劲搅拌5分钟左右。

　　7.锅内烧开水。

　　8.双手充分洗净，用左手抓一把肉糜，然后用手挤出一个圆圆的挤子，右手拿一把勺子接住，放入滚水中，一接触热水，一个丸子基本上就定型了。

　　9.所有丸子都从水中浮起。即可关火。撇去浮沫，备用。

　　10.番茄洗净，在顶部开十字花刀。

　　11.锅内烧热水，将番茄放锅中，烫半分钟，捞出。

　　12.剥掉番茄的外皮。

　　13.将番茄切成小丁，放入碗内备用。

　　14.炒锅加热倒少量食用油。

　　15.倒番茄下锅翻炒片刻。

　　16.加入番茄酱再翻炒片刻，并将番茄压成泥。

　　17.将牛肉丸子以及做丸子的汤一起倒入番茄的锅中，烧滚后，撒上香菜即可关火装盘。

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　　千米饮食网小窍门：

　　虽然咱们鄙视外面卖的丸子掺了很多面粉，吃起来太面，没啥牛肉味，但是家庭制作牛肉丸子的时候，还是需要加入一定量淀粉的，不然牛肉丸子口感会很老。加了适量的淀粉后，口感会很滑嫩。

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