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富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、钙、铁、磷等，具有补心养血、补脾止泻、益肾涩精、养心安神等功效，适用于脾虚久泻、遗精带下、心悸失眠等症。孕妇食之能预防早产、流产等。
适宜搭配
莲子 + 桂圆：补中益气。
莲子+芡实：益肾固精，安神助眠。
莲子+枸杞：乌发明目，健身延年。
莲子+莲藕：补肺益气，除烦止血。
莲子 + 红薯：润肠通便，美容。
莲子+山药：健脾补肾，抗衰益寿。
莲子 + 金银花：可治疗因热毒内扰而引起的暴泻、痢疾等症。
莲子 + 猪肝：补虚损，健脾胃。
不适宜搭配
莲子 + 甲鱼：可能引起中毒。
莲子 + 牛奶：有便秘症状者不可将牛奶和莲子搭配食用，否则会加重便秘症状。
干莲子的预处理
1、莲子放入耐热容器中，加清水浸泡 1 小时。
2、上蒸笼蒸约 1 小时至熟透。
3、捞出莲子，过凉水。
4、用牙签从莲子底部捅出莲心。
5、再洗净莲子即可。
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