洋鸡蛋VS土鸡蛋哪个更营养？

　　现在市场上销售的“土鸡蛋”(也称农家蛋、散养蛋、草鸡蛋)很受消费者欢迎，很多人认为“土鸡蛋”的营养价值比一般的鸡蛋高，殊不知“土鸡蛋”所存在的安全隐患也不少，专家建议消费者要慎买散装“土鸡蛋”。

　　有关专家称，饲养鸡蛋从蛋鸡品种提纯、孵化、室内育雏、饲养、防疫防病、场地环境、水源及原料要求、质量标准、产品验收、包装、贮存等方面，全程实行标准化生产。而“土鸡蛋”主要来自于散养农户，个别无良饲养者如果给鸡吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”而产下的“土鸡蛋”，不仅营养价值大打折扣，连基本的食品安全也无法保证。因为抗生素在鸡蛋中残留，可使耐药性的病原菌株数量显著增加，人被变异细菌感染患病后，治愈很困难，对人体具有潜在危害性。

　　鉴于此，提醒消费者：购买“土鸡蛋”要慎重，最好选择大品牌的禽蛋制品，不要为图便宜，而忽略了食品安全问题。

　　土鸡蛋更营养?理性看待土鸡蛋：

　　青睐土鸡蛋的市民普遍认为，因农家放养的土鸡以青菜、青草、虫子、谷物等为食，营养优于饲料配方，所产土鸡蛋的营养价值当然就高于普通鸡蛋。每周都要到罗立新夫妇门店购买土鸡蛋的邓先生说：“现在蛋也能造假，饲料里面添加各种违禁成分，让我们不敢相信市面上大部分的鸡蛋。”

　　看来，对高营养价值的追求和出于食品安全的考虑，是热捧土鸡蛋的两大原因。

　　但据专家分析，土鸡蛋和合格的普通鸡蛋里蛋白质、氨基酸、卵磷脂、碳水化合物、钙、铁等含量没有明显差异;土鸡蛋内维生素A和维生素B的含量还不如普通鸡蛋。专家认为，土鸡蛋和“洋鸡蛋”从营养价值上来说，并不存在很大差异;只是由于喂养方式的不同，土鸡自由觅食虫子和绿叶较多，直接摄取水分较少，使土鸡蛋的蛋黄中类胡萝卜素和维生素B2含量较高，水分较低，口感比普通鸡蛋要好。

　　洋鸡蛋大战引出营养对比：

　　本鸡蛋是不是一定比洋鸡蛋补?市民对那么多种本鸡蛋的认知度如何?记者近日调查发现，市民购买食用的绝大部分还是普通鸡蛋，而本鸡蛋在超市销售中也呈上升之势。

　　市民价差悬殊还是吃洋鸡蛋

　　华润万家云和店生鲜采购经理告诉记者，如今鸡蛋已是超市生鲜类的“拳头”商品，市民购买量很大。从目前购买情况看，鲜鸡蛋仍占了大头，加上促销因素，份额在70%左右，平均一天能销售600多公斤。本鸡蛋销售与往年比也呈增长之势，那些有品牌号召力、质量有保障的产品销路上升，如开化一品牌土鸡蛋一天能卖出五六十盒。对于吃蛋问题，市民的反应不一。东山弄的黎女士正在“坐月子”，她母亲特地从老家捎来本鸡蛋，并一再嘱咐“不要吃市场上的洋鸡蛋”，“万一吃到添加激素的饲料催大的鸡蛋，对孩子有影响”。黎女士表示，近些年老听说食品方面查出什么什么问题，使大家对食品的天然、绿色与否特别注意，自己以前对鸡蛋倒没多考虑，但为了孩子健康，还是多注意些好。

　　专家营养差别不大

　　据了解，市民挑选本鸡蛋总结出几条“经验”：如本鸡蛋个头小点，蛋壳硬点、颜色浅些，本鸡蛋的蛋黄要比洋鸡蛋大些，颜色深些等。而据超市鸡蛋采购专业人士介绍，有些人以为蛋黄红的就是本鸡蛋，其实不一定。如果一般给母鸡喂养的是以玉米为主，蛋黄确实呈红色，而一般是喂谷子或饭的，蛋黄就偏金黄色，蛋黄颜色并不是区分是否本鸡蛋的标志。中央电视台就曾做过暗访报道，披露有养殖场在鸡饲料中添加红色色素，生产“红心蛋”而标榜正宗“红心土鸡蛋”高价出售。之前，杭州日报记者也曾采访浙江大学动物科学学院的蛋类专家。研究人员曾经对这两种鸡蛋的营养含量,其中包括蛋白质、多种氨基酸、脂肪及维生素D等进行测定分析,并没有发现明显的差异。就是说，本鸡蛋、洋鸡蛋的营养成分差别不大。按动物科学学院陈博士的说法,市场上很少有真正的本鸡蛋。农贸市场里卖的所谓本鸡蛋,准确地说,是养鸡场里夹杂米糠谷物和饲料混合喂养的“混蛋”,喂养时间也长一些。口感上则是本鸡蛋好些。

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