一个鸡蛋包含多少蛋白质？

 　　由于鸡蛋的胆固醇含量高，并且与花生，鱼，坚果，海鲜，牛奶和豆类一样容易诱发食物过敏，因此被很多人视为不良食品。但应知道，鸡蛋的营养价值非常高，提供13种维生素和矿物质，容易消化的优质蛋白质，健康不饱和脂肪酸和抗氧化剂，并且总热量不超过100卡路里。

　　营养价值

　　一个2盎司的去壳大鸡蛋包含6克蛋白质，其中的3克存在于蛋黄，另外3克包含在蛋清中。其它营养信息还包括75克水，80卡路里热量，6克脂肪，蛋黄有274毫克胆固醇，1克碳水化合物，28毫克钙，90毫克磷，1克铁，65毫克钾，69毫克钠，55毫克锌，260 IU维生素A，0.04毫克硫胺，0.15毫克核黄素(维生素B2)，微量烟酸和24毫克叶酸。

　　蛋白质

　　每个大鸡蛋包含6.3克完整蛋白质，提供饮食营养所需的所有氨基酸。人体要用氨基酸作为新蛋白质，细胞和组织的构建模块。一枚鸡蛋提供的蛋白质能满足大约12%的日建议蛋白质需求量。

　　好处

　　鸡蛋是很好的蛋白质来源，并且价格便宜，容易烹饪。吃鸡蛋能让人长时间感觉饱，因此对保持健康体重有帮助。鸡蛋黄提供胆碱，有助于胎儿大脑发育和预防出生缺陷。胆碱帮助成年人保持脑细胞膜结构，并给肌肉传送神经脉冲。蛋黄中的抗氧化剂叶黄素和玉米黄质有助于预防与衰老有关的黄斑变性。

　　许多与饮食营养有关的信息自相矛盾。例如，很多人避免吃鸡蛋，因为胆固醇含量高。但权威健康机构的研究发现，每天吃一个鸡蛋并不会给健康者带来危害。不过，对饮食胆固醇比较敏感的人，专家仍建议限制胆固醇摄入量。

　　遵循低胆固醇饮食的人必须限制鸡蛋黄的使用。食品制造商和大多数超市提供多种无脂肪，不含胆固醇的鸡蛋替代品。为了避免因食物造成疾病，应使用带壳的干净鸡蛋，并在煮熟后食用。

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