贮存大米的窍门

　　贮存大米的窍门：

　　(1)花椒防虫存米法：花椒具有特殊的刺激性香味，是一种自然抗氧化物。利用花椒贮存大米，应按以下步骤进行：

　　①取花椒30粒～40粒，放入存米布袋内。锅内放入适量清水，以稍多于浸泡存米布袋的水量为宜。

　　②加热，待水凉后，将存米布袋放入水中浸泡5分钟。取出晾干后装入大米，可防止大米生虫、霉变。用透气性较好的纱布、薄布将花椒包成若干个小包，均匀地放在米袋的各个部位，再把米袋的口部系紧，将整袋大米放在阴凉通风处，也可起到同样的效果。

　　(2)塑料袋无氧存米法：

　　①取透气性较差的无毒塑料袋若干个，将每两个塑料袋套在一起备用。

　　②将大米铺在阴凉通风处晾干，装入套在一起的两层塑料袋内。

　　③尽量装得满一些。装好大米后用手将袋口剩余的空气挤掉，用绳拴紧袋口。由于塑料袋内空气稀少，大米都已干透，塑料袋透气性差，隔绝了大米与外界环境的“交流”，因此，可使袋内大米长期保存。不过，容量大的塑料袋家庭中不宜找到，所以，此法适宜贮存少量的好大米。

　　(3)海带吸湿存米法：晒干的海带具有柔缓的吸湿能力，且兼有抑制霉变和杀虫的功能。存放大米时可将占大米重量10%的干燥海带和大米一起装入米袋内，由海带将大米外表的水分吸干，防止大米生虫或变质。通常1个星期后，大米中20%的多余水分和70%的各种菌类便被海带吸收，因此使用此法时，最好每星期将海带取出晒干，然后再放入米中，即吸湿的海带可重复使用。

　　(4)甲鱼骨髓存米法：将甲鱼壳内的骨髓用细铁丝捅出，用干净的温水将其洗净、晾干，然后用纱布包好放入米袋内

　　此可防止大米生虫、变质。若将甲鱼壳或螃蟹壳晒干后直接放入大米中，也可起到防蛀虫和蚂蚁的效果。

　　(5)大蒜、辣椒、大料存米法：把大蒜去皮后与大米装入袋内，或把辣椒(掰成两段)、大料与大米共存，也可起到灭菌、驱蛾、杀灭活粉螨的效果。

　　(6)“袋”加“缸”存米法：越是好大米，越不易存放。可将好大米摊晒后放于口袋内，扎紧口，然后放入米缸，并将米缸置于干燥、通风处。入夏后，湿度随气温的升高而增大，袋、缸内的大米常由内向外、由中间向两端发热。此时，每隔10天，宜将大米从袋、缸中倒出来通风、散热、降温，然后重新收藏。

　　(7)白酒杀菌存米法：

　　①在春末夏初之际，将大米装入米缸或其他可以密封的容器内。

　　②取1瓶白酒，开盖后瓶口高于米面，插埋在大米的中央。

　　③因大米微弱“呼吸”后，容器内的空气越来越少，白酒中挥发的乙醇气体便可起到消毒、杀菌，防止大米生虫、霉变的作用。

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