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含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，对血虚头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、骨蒸痨热等患者有益。
适宜搭配
鸭肉 + 山药：健脾，养胃，固肾。
鸭肉 + 豆豉：清热除烦。
鸭肉 + 酸菜：滋阴养胃，利膈。
不适宜搭配
鸭肉 + 栗子：易引起中毒。
鸭肉 + 蒜：功能相克，食则滞气。
鸭肉 + 甲鱼：二者同为寒性食物，搭配食用可能造成阴盛阳虚、水肿腹泻。
鸭子去臊豆
鸭子去内脏，洗净，去除鸭尾部两端的臊豆，可去鸭肉腥臊味。
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