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山药，在我们湖南又叫淮山，是秋冬季常见的食材，它健脾养胃、滋肾益精，还能防止动脉硬化......是不错的平民保健"食物"药，可以经常食用哦。之前在饭店吃过这道菜，作为一个勤俭持家的好媳妇，当然是自己在家学起咯。把淮山跟浓稠的酱汁搭配在一起，味道真滴不错哈。
主料:淮山1根。
辅料:剁椒半勺、油适量、盐适量、蚝油半勺、老抽适量。
酱汁淮山的做法：
1.准备剁椒，这个是超市买的，试了一些牌子，这个最好，要用湖南的剁椒哈。
2.淮山去皮。
3.改刀成0.5厘米的片，放进清水洗一下，沥干水分待用。
4.酒店里面做这道菜，一般都是给山药片过一下油，但是家庭制作的话，还是过水比较好。
5.锅中放油。
6.加入半勺剁椒，翻炒一下。
7.放入淮山。
8.调入三分之一勺的盐，加入多半勺蚝油、少量老抽，翻炒一下。
9.装盘，撒一点葱花就可以食用了。
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