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对于身体虚弱的人，最适合吃人参来补，俗话说，人参与鸡肉搭配是最完美的，因此，人参香菇大补鸡是养身调理、气血双补、健胃开脾的不错的选择，千米饮食网的小编给大家带来人参香菇大补鸡的菜谱，详细请阅读下文。
一、人参香菇大补鸡简介
工艺：原炖
口味：原本味
菜系：气血双补调理
功效：补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 健脾开胃调理
二、人参香菇大补鸡材料
主料：母鸡 1500克
辅料：人参 25克 香菇(鲜) 25克 油菜心 20克
调料：盐 4克 料酒 3克 大葱 4克 姜 4克 各适量
三、人参香菇大补鸡制作方法
1、将鸡宰杀，去毛、去内脏，用沸水烫一下捞出备用;人参洗净切片，香菇泡发切片;大葱洗净切段;姜洗净切片备用。油菜心择洗干净。
2、将鸡放入锅中，加入人参、香菇、葱、姜、盐及适量水，用小火烧熟烂。3.将鸡放入碗中，将人参、香菇片摆在鸡上，取汤汁加热，加入油菜心，调好味，油菜围盘，汤汁浇在鸡上即成
四、人参香菇大补鸡营养解析
1、母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2、香菇(鲜)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
3、油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
五、食物相克
1、母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。
2、人参：不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。
人参香菇大补鸡是大补元气、强身健体的菜肴，对于身体虚弱、大病初愈的人来说，是一个不错的选择，另外，也要注意母鸡不能与鲫鱼、野鸡之类的同时使用，与兔肉同食会导致腹泻，与芝麻、菊花同食会中毒，因此要十分注意。
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