大蒜的食用应注意什么？

 　　对于生活中的各种菜肴，有不少都离不开大蒜的调味。而且北方人吃面条、饺子时一般都会吃大蒜泥佐餐。一般人都知道吃大蒜对身体有不少好处，利肠道健康。不过，大蒜的食用方面也需要注意一些问题。

　　以前有位教授曾说“如果想活到90岁，大蒜应是食物的基本组成部分。”其实主要因为大蒜的消炎杀菌、健脑益智以及预防癌症、心脑血管疾病这三大魅力值。所以说吃大蒜对于预防流感，流行性脑脊髓膜炎等疾病有着很好的效果，另外吃大蒜还会抗衰老，促进毛发增长。

　　不过大蒜虽好也并非人人都适合吃，以下三类人不宜吃大蒜，而且长期过量食用大蒜会导致眼睛视物模糊不清，视力明显下降，耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。所以，凡事讲究一个“度”。科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。蒜虽小，多吃无益。由于发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所以最好不放盐生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，在空气中放置10~15分钟再食。

　　1、肝病患者不宜吃大蒜。大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

　　2、非细菌性腹泻不宜吃大蒜。发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

　　3、眼疾患者不宜吃大蒜。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”。此外，夏秋季吃大量大蒜，对眼睛影响最大。

　　以上给大家讲了吃大蒜应当注意的事情，这也给我们大家提了个醒，因为生活当中人们经常会吃到大蒜，但是许多朋友并不了解大蒜适宜的人群。今天读了这些知识，我们明白了肝病患者，非细菌性腹泻以及眼疾患者，这三类人吃大蒜有害无益，所以这些人群一定不要随便吃大蒜，以免给健康带来不必要的麻烦。

转载请标明出处：http://www.kmysw.com/ysjj/12662.html