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功效：助消化补虚养血保护肝脏美容养颜。
营养价值：维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁。
适宜人群：一般人群均可食用，特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用禁忌人群:水产品过敏者。
鳗鱼鸡蛋粥所需材料：
大米15克、鳗鱼30克、土豆20克、上海青10克、鸡蛋黄1个、奶油50克、鲜高汤100毫升。
鳗鱼鸡蛋粥的做法：
1、大米洗净用水浸泡30分钟后打磨成米浆备用。
2、土豆洗净去皮剁碎备用;鳗鱼洗净蒸熟后剁碎;上海青则洗净焯水后剁碎备用。
3、在煎锅里放奶油，奶油化开后放入鳗鱼肉、土豆、上海青翻炒，然后再倒入米浆和鲜高汤小火熬煮，最后再将蛋黄打散放进去煮熟即可。
鳗鱼鸡蛋粥的功效与作用：
1、补虚养血鳗鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，尤其是铁的含量最为丰富，因此具有补虚养血、祛湿的功效，是久病、虚弱、贫血等病人的良好营养品。
2、延缓衰老鳗鱼含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓老化。
3、治感冒鳗鱼鸡蛋粥富含维生素A、维生素D等多种营养元素，对因感冒引起的消化不良有很好的食疗功效。
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