最全面的粤菜菜谱和相关知识（第3页）---千米饮食网

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: 清蒸桂鱼的做法及介绍; 粤菜"十大海鲜"之一。宰净桂鱼 1 条(约 750 克)、熟瘦火腿 15 克，浸发香菇 25 克，葱条 2根、姜片 4 克，芫荽(消毒)10 克，精盐 8—15 克，味精 4 克，芝麻油 0...【阅读全文】

: 正宗香滑鲈鱼球的做法及介绍; 为粤菜"十大海鲜"之一。净鲈鱼肉 1000 克，葱段 5 克，姜片 2.5 克，精盐 3—5 克，味精 3—5克，白糖 2—4 克，绍酒 10 克，芝麻油 0.5 克，湿淀粉 7.5 克，植物油 1000克(耗 100 克)。...【阅读全文】

: 正宗潮州烧雁鹅的做法及介绍; 传统名菜，过去以雁鹅作主料，现以家鹅替代。【原料】宰净肥鹅 1 只(约 2000 克)，桂皮、八角、甘草各 5 克，南姜(潮汕特产)50 克，芫荽 25 克，酸甜菜 150 克...【阅读全文】

: 潮州大鱼丸的做法及介绍; 汤、菜均可，四季皆宜。【原料】丁鱼肉(亦称狗棍，是海鱼一种，用马鲛、黄花等海鱼也可;如是淡水鱼可用鲢鱼或鲮鱼400克，精盐60克，味精25克，鸡蛋1个，鱼露15...【阅读全文】

: 东江酿豆腐的做法及介绍; 传统名菜，冬令佳品。【原料】去皮猪肉 350 克，豆腐 15 块(约 600 克)，浸发虾米，鲜鱼肉 150 克，左口鱼末 10 克，葱米 15 克，精盐 1213 克，味精...【阅读全文】

: 潮州冻肉的做法及介绍; 地方冬令凉菜。【原料】猪五花肉 500 克，猪蹄 750 克，猪皮 250 克，芫荽 25 克，鱼露(腌制咸鱼的副产品，市场有售)150 克，珠油(潮汕调味品，近似深色酱油，...【阅读全文】

: 东江扁米酥鸡的做法及介绍; 传统佳品，冬春常菜。【原料】嫩子鸡 1 只(约 1500 克)，扁米(糯米蒸熟晒干而成)175 克，猪瘦肉100 克，腊肠 50 克，浸发虾米 25 克，鸡肝 50 克，去壳鸡蛋 7...【阅读全文】

: 广州菜系的概述和来源以及发展历史; 广州菜是集南海、番禺、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省莱及西菜之所长而融为一体、自成一家的烹馁菜式。其影响范围广泛，主要遍及珠江三角洲，西...【阅读全文】

: 粤菜概述和粤菜来历以及发展; 粤菜是我国著名菜系之一，其烹馁技艺精湛，独特的风味饮誉四方。粤菜的形成，有着悠久的历史。虽然在秦以前，岭南与经济文化已较发达的中原地带相比，饮食相对简单粗糙...【阅读全文】

: 白灼广东菜心的做法及介绍; 用料：广东菜心、红椒 1～2个、葱、调和油、蚝油1又1/2大勺、美极鲜味汁1大勺、高汤1/4杯、水淀粉、盐少量、鸡精。广东菜心做法：1. 烧开半锅水，加少量盐和油...【阅读全文】

: 东江盐焗鸡的做法及介绍; 特点：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。用料：重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡)，姜片、...【阅读全文】

: 粤式糖醋鱼的视频教程; 酸甜可口的粤式糖醋鱼，相信你一定会喜欢上它~...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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炒菜火候你会掌握吗？吊汤的方法和关健以及技巧日常生活常用烹饪技巧完美清蒸鱼的做法烹调时，什么时候放调料？烹调时不宜用白酒代替料酒什么叫勾芡？生牛肚的处理方法切丁（以黄瓜为例）切出美丽的葱花（3）原来我们炒菜加水都加错了！做菜几十年了，才发现... 什么叫上汽？

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