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材料：
三文鱼皮200克，酸奶1杯，泡甘蓝、泡辣椒、泡菜花、泡胡萝卜各适量。
调味料：
绍酒1大匙，精盐1小匙，胡椒粉少许，白糖适量。
乳酸鱼皮泡菜的做法：
1、鱼皮洗净，沥干水分，用绍酒、精盐、胡椒粉腌渍30分钟，切条，下热油中炸至酥脆，捞出备用。
2、各种泡菜加鱼皮、酸奶、白糖，腌拌入味即可。
千米饮食网小贴士：
酸甜脆嫩，酥香适口，助消化，降血脂，将现代流行口味融入传统菜式之中。这也是现在凉菜的特色之一。
凉菜也叫冷菜、冷荤，是菜品的组成部分之一，也是各类筵席必不可少的。
凉菜是佐酒佳肴，在筵席中更担负着"先声夺人"的重任。因为不必担心在一定时间里菜肴温度的变化.这就给刀工处理、装饰点缀提供了条件。所以.凉菜拼摆也是一项专门的技术。
凉菜作为开胃菜，是热菜的先导，引导人们渐入美食佳境。常用的凉菜烹调方法有：炝、拌、腌、酱、卤、冻、酥、熏、腊、水晶、盐水煮等。其特点是鲜、香、嫩、无汁、入味、不腻。
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