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洪泽芡实是江苏省淮安市洪泽县洪泽湖的特产。“洪泽湖”芡实畅销上海、广东、浙江等地。洪泽芡实获国家地理标志证明商标。
芡实是水生经济植物，叶柄、花柄、种仁都可以食用，不仅营养丰富，而且具有很好的医疗保健作用，2002年洪泽县东双沟镇张庄村成功引进了苏芡的种植，效益大幅度上升，苏芡种植在洪泽县迅速发展，并辐射到洪泽湖区四个县区。
2011年洪泽县芡实种植面积达2万多亩，产值达6500多万元，共涉及全县12个乡镇、20多个村、400多个农户，百亩以上种植大户达26户，培育芡实生产专业村1个，并在岔河镇唐圩村建成占地100亩的芡实良种繁育基地。洪泽已成为全省芡实产销中心，辐射带动了洪泽湖周边地区芡实产业的发展，在洪泽专门从事芡实收购的经销商有10多家，从业人员近30多人，从事采收、剥壳、烘干、包装的人员达5000余人，带动农民增收2000多万元。2012年该县芡实种植面积达到了30000亩。
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