醉排骨的做法及介绍

　　原　料:

　　猪排骨400克、马蹄100克。

　　鸡蛋1个、葱3克、蒜2瓣、酱油2大勺、糖5克、醋1勺、麻油2克、生粉20克、油适量、味精适量。

　　特　色:

　　此菜香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。

　　醉排骨的做法：

　　1、排骨切成小块，用清水泡至1小时。

　　2、马蹄洗净去皮。

　　3、葱蒜切碎备用。

　　4、排骨和马蹄搅拌均匀。

　　5、加入鸡蛋拌均。

　　6、加入生粉。

　　7、用手将排骨搅拌上糊。

　　8、锅中放油烧至6成热。

　　9、将上糊的排骨一一下入锅中。

　　10、葱蒜碗中加入胡椒粉白糖醋酱油成醉汁。

　　11、将排骨炸至金黄熟透。

　　12、捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。

　　千米饮食网小贴士：

　　1、排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀。

　　2、醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。

　　营养价值:

　　排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者食用！

　　所属菜系:

　　闽菜 - 福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以"香"、"味"见长。

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