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生菜，脆嫩可口，很多人喜欢蘸酱生食，也可加热成熟后食用。
保健功效：生菜中水分含量高，还含有B一胡萝卜紊、维生素c、维生素E和铁质等。经常用眼的人，可多吃此菜，补充维生素(B一胡萝卜素在人体内可转化为维生索);而维生素E具有延缓细胞老化的作用，可调节人体的机能。
采购要诀：切口是新切的，叶片卷包得坚硬结实，具有适度的重量者为佳。而且外侧的叶片颜色应呈深浓的绿色，新鲜有光泽。
保存方法：以濡湿的报纸包裹起来放入冰箱内。已切开成半的，要将切口用保鲜膜包起来，不要使之接触到空气。
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