猪腰的营养功效及食用禁宜与怎样挑选保存等百科介绍

　　猪腰(腰花) [zhuyaoyaohua]

　　猪腰，即猪肾，又称腰花，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

　　猪腰的营养价值

　　猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

　　猪腰的功效与作用

　　猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

　　猪腰的选购

　　挑选猪腰首先看表面有无出血点，有者便不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

　　猪腰的存储

　　家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰，如果选用冷冻后的猪腰，由于组织结构的变化，猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积，迫使猪腰组织疏松，影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴，短时间内可放保险室内保鲜，如果必须放冰箱内冷冻，解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴。

　　猪腰的烹饪技巧

　　1.把新买回来的猪腰用清水洗干净，最好多洗几遍，能有效去除表面的污垢，血水等。

　　2.这步很重要，也很关键，一定要处理好。一般人不知道怎么处理，告诉你吃之前一定要剔去猪腰上的筋膜。这样炒出来的猪腰味道才好，没有醒怪味。

　　3.切法一定要注意，切猪腰 一定要纵向一切两半。切不可横切，会影响口感的，也不美观。

　　4.切开后，一定要片去猪腰上的“臊膜”，这点很重要，臊膜吃的会有怪味。然后一定要用清水洗干净。

　　宜与猪腰(腰花)搭配的食材

　　宜：猪腰 + 银耳，补肾。

　　忌与猪腰(腰花)搭配的食材

　　忌：猪腰 + 田螺，腹痛 忌：猪腰 + 白萝卜，影响消化。

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