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拿破仑酥法文为"Mille-feuille"，意思是有一百万层的酥皮，所以又被称为千层酥，由三层啡色的千层酥皮，夹两层芝士酱而制成。口感集松化及嫩滑于一身。拿破仑的制作材料虽然简单，但它的重点和难点是千层酥皮的制作，过程却极繁，复—在面团中裹入黄油，反复折叠，形成数百层面皮，同时还要注意保持酥皮干身，这样做出来的酥皮才够松化。不少西点师傅爱在酥皮之间加上新鲜的水果，一口咬下去满口酥脆加上水果的甜美清爽，唇齿间上似在演一曲浪漫的圆舞曲—这样的组合无疑是最理想的，甚至有西点师用其他馅料代替芝士酱，口感更是不俗!
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