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（主料辅料）
猪肝（500 克）、姜片（25 克）、葱段（25 克）、精盐（20 克）、酱油（50 克）、白糖（10 克）、料酒（25 克）、大料（5 克）、花椒（5 克）、香油（10 克）、肥膘肉（100 克）、清水（100 克）。
（烹制方法）
1.将猪肝洗净，顺肝的长度修切整齐，然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿。
2.将猪肥肉切成 1 厘米见方的长条，并塞入肝内两圆孔内，加入料酒、盐、糖腕渍 30 分钟备用。
3.取一铁锅，加入清水、葱段、姜片、花椒、大料、酱油、下入猪肝上火烧沸，将锅离火，焖至熟透捞出，晾凉后涂上香油。
4.持刀沿猪肝的横向，切成薄片，装入盘中即成。
健康每晚网小贴士：
煮猪肝时，锅一烧沸应马上离火，否则猪肝易老。
（风味特点）
本菜做法独特，因肝中脂肪很少，肥肉正好补肝不足，又给单色肝中增一色泽，两全其美。
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