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天热,不爱炒菜,蒸个茄子,用麻酱、蒜汁、糖和炒好的肉末拌一下,冷藏一会儿,爽口又好吃。
主料:猪里脊肉30g、茄子2条、葱花适量、大蒜几瓣。
辅料:1勺盐适量、芝麻酱2勺、白砂糖1勺、凉开水2勺。
麻酱肉末拌茄子的做法:
1.茄子洗净,切手指粗的条,用盐水浸泡10分钟后,入蒸锅大火蒸10分钟。
2.蒸茄子的同时,将猪肉切大块,放入破壁机或料理机,选择搅拌功能,十几秒钟打成比较有颗粒感的猪肉蓉。也可以手工剁碎,先切成细条,再切成小丁。
3.热锅热油,爆香蒜末(留一部分拌的时候用),下猪肉蓉、盐、生抽炒开,盛出备用。
4.将蒸好的茄子倒掉多余的水分,码在盘中。
5.芝麻酱加蒜末,凉开水,盐,糖调匀。
6.浇在茄子上,再把肉末撒上拌匀即可。
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