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芝麻羊肉丝的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
芝麻羊肉丝的做法及介绍
“芝麻羊肉丝”是山西晋北地区的风味名菜。它以瘦嫩的精羊肉为主料,将其加工成均匀的细丝,再配以葱姜丝、鲜红辣椒丝,经加热烹调至干爽时拌入适量的...【阅读全文】
金饺驼掌的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
金饺驼掌的做法及介绍
驼掌是骆驼的脚掌,又称驼蹄,历史上曾作为珍品向皇帝进贡,早在明代以前就被列为迤北八珍之一。如陶宗仪的《辍耕录》中记载:“所谓八珍则醍醐、 吭、野驼蹄、鹿唇...【阅读全文】
扒五丝熊掌的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
扒五丝熊掌的做法及介绍
“五丝熊掌”选料细,做工精,色泽红润香浓鲜美,质地软烂,汁芡透亮。是秋冬两季不可多得的美食。此菜选用冬季捕获的熊的前掌为好。烹调时要严...【阅读全文】
炒三色驼峰的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
炒三色驼峰的做法及介绍
“炒三色驼峰”丝条整齐,红、黄、绿三色,口味咸鲜,微麻、微辣,主料柔软,配料香脆,无汁有油,既美观又适口,是深受中外宾客好评的高档佳肴。...【阅读全文】
肉氽汤的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
肉氽汤的做法及介绍
 “肉余汤”在陵川流传已久,味美可口,沁香宜人,是当地群众喜食的传统佳肴。勾二流芡,顶开冒泡,让淀粉熟透,做到明汁亮芡。...【阅读全文】
胡辣肘的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
胡辣肘的做法及介绍
此菜清沏透底的水晶中,冻结着黄、黑、红的片,十分美观,入口即化,清凉爽口,是夏令佐酒佳肴,具有山西风味香辣的特点。...【阅读全文】
干烧肘子两张皮的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
干烧肘子两张皮的做法及介绍
烧肘子,本是一道极普通的菜肴。而由于烹调上的一次失误,竟推出了一道独具风味的名菜,这就是山西名菜“干烧肘子两张皮”,香而不腻,酥软可口。...【阅读全文】
带皮大酥的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
带皮大酥的做法及介绍
“带皮大酥”是曲沃一带的传统名菜,有数百年的制作历史。皮带花纹,肉质香酥,风行晋中各地。...【阅读全文】
万字扣肉的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
万字扣肉的做法及介绍
“万字扣肉”是曲沃地区历史悠久的寿辰名菜,又名“祝寿吉祥菜”,油而不腻,味美可口,极受人们欢迎。每逢老人过寿,儿女们总要制做此菜,以表孝心。...【阅读全文】
胡扒肉的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
胡扒肉的做法及介绍
“胡扒肉”是晋城的传统名肴。明朝末年创制,民国期间盛行,现今遍及晋城市场。此品肥而不腻,入口即化,娇嫩味美,香甜可口,风味独特。...【阅读全文】
杏梅肉的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
杏梅肉的做法及介绍
“杏梅肉”是在大同地区传统的风味甜菜,历史悠久,每逢年、节、喜庆宴会都有这道菜,甜香略酸,清淡利口,深受当地群众欢迎。...【阅读全文】
白猪头肉的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
白猪头肉的做法及介绍
白猪头肉是长治地区群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。据说,古时潞安府(今长治市)东街香角卷孙家祖辈有人在外地学制腊肉和猪头肉的技艺。有次他在卤猪头肉时却忘了放酱油,当师傅发觉...【阅读全文】
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