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主料:胖头鱼头1个、五花肉50克。
辅料:黄豆酱2大勺、葱段一块、干辣椒3个、八角1个、孜然4克、茴香4克、香叶2片、桂皮1块、蒜瓣4个、姜片3片、料酒适量、耗油1勺、老抽3勺、糖10克。
垮炖鱼头的做法：
1. 胖头鱼用料酒稍微腌一下，铺上干淀粉适量。
2. 锅里倒入适量底油，把鱼头两面煎定型后盛出。
3. 准备好辅料，开始炖鱼。
4. 少量油把五花肉片炒至变色。
5. 倒入其它辅料一起翻炒。
6. 放入鱼头，加水没过鱼头。加盖焖10分钟。开盖收汁即完成。
7. 赠送个玉米饼做法：2勺玉米粉加4勺面粉，5克泡打粉，10克砂糖。加牛奶搅拌。
8. 用蛋抽打至面糊顺滑，不要太稀，面糊流下来成直线状即可。
9. 平底锅滴少量油，成一勺面糊，煎至两面微黄即完成。
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