正宗越南春卷的做法

　　越南春卷在多伦多十分受欢迎，知名度不亚于日本的寿司，因为它营养全面，口味清爽，是非常健康的美食。越南春卷多为冷食，所以特别适合在夏天作为便当。

　　制作越南春卷，看似需要多样的食材，其实也都是家常的材料，而且内容可以根据自己的喜好做些改变和添加。这里介绍的这款带有明显越南特点，尤其是用了九层塔，有着很特别的香味，也是越南美食经典食材。如果你买不到九层塔，可以用香菜也非常美味。

　　做越南春卷没有什么技术含量，它的关键是要了解越南特色的食材，尤其是酱料，除了掌握正确的食材，还能调出味道纯正的沾酱，你就可以轻松做出很正宗的越南春卷了。

　　材料：广式腊肠1根、银丝米粉40克、鲜虾7-8只、生菜300克、胡萝卜丝半碗、九层塔2枝、越南春卷皮8张。

　　酱汁材料：油1汤匙、大蒜(切碎)2瓣、海鲜酱5汤匙、花生酱1汤匙、糖1汤匙、鱼露1汤匙、白醋1茶匙。

　　正宗越南春卷的做法：

　　1、备料。

　　--先将腊肠切片，煎熟;

　　--越南银丝米粉(可用其他米粉)煮熟后用清水冲凉;

　　--鲜虾在锅里煎熟(不用油)，去皮取虾仁对半切开;

　　--生菜、九层塔洗净，胡萝卜切丝;准备越南春卷皮。

　　2、包春卷。

　　--把春卷皮放入清洁的水中浸湿后马上取出，平放在台面上;

　　--第一层先摆上生菜、米粉、胡萝卜丝、九层塔，第二层在前方平行码上腊肠，第三层放上虾仁;

　　--用春卷皮将第一层的生菜等包卷起来，两边折进后顺势把腊肠和虾仁卷入。

　　3、调酱汁。

　　--锅内放油1汤匙，放入2瓣大蒜末炒香后，倒进海鲜酱5汤匙和花生酱1汤匙烧开搅匀。

　　--再加糖1汤匙、鱼露1汤匙、白醋1茶匙搅匀即可关火出锅。

　　千米饮食网小贴士：

　　处理生菜时，建议把生菜放入白醋水(50%白醋+50%纯净水)浸泡两分钟，再用纯净水冲洗干净，这样可以杀菌。

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