33种食品选购时如何识别真伪，再也不怕上当了

　　怎样辨别掺假大米

　　辨别掺假大米要一看二摸三嗅，从观感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油腻的感觉，闻一下有没有大米的自然香味。还有一种最简便的方法，把少许米放进水里，漂油花的就是掺有工业用油的“有毒大米”。

　　选购面粉窍门

　　1.用手抓一把面粉，使劲捏，松手后面粉随之散开，是水分正常的好粉;如不散，则为水分多的面粉。质量好的面粉，手感绵软;若过分光滑，则质量差。

　　2.从颜色上看，精度高的富强粉，色泽白净;标准粉呈淡黄色;质量差的面粉色深。

　　3.质量好的面粉气味正常，略带香甜味;质量差的多有异味。

　　怎样选购海带

　　海带的优劣，仅凭其色泽或以手触摸，无法作出正确判断。必须撕下一小片海带，放进水中，若能即刻展开，便属上品，反之，则为劣品。再者，海带从水中捞起后，水的颜色越清，表示品质越好。

　　如何识别真假木耳

　　黑木耳是一种生于朽木、形如人耳、色泽乌黑的食用菌。有人工栽培和野生两种，可作为荤素菜肴的配料的滋补食品。

　　假木耳看上去与真木耳相似，但仔细分辩，还是可以识别的。假木耳朵厚，朵片常粘在一起，用手摸，感觉较重，有潮湿感，放在口中嚼，有腥味。

　　真木耳朵大，朵片较薄，表面乌黑光润，背呈灰色，手摸感觉分量轻，干燥，无杂质，无僵块卷耳，放在嘴里尝有清香味。

　　巧选香菇

　　挑选香菇首先应当鉴别其香味如何，可用手指头压住菇伞，然后边放松边闻，以香味纯正的为上品。伞背以呈黄色或白色为佳，呈茶褐色或掺杂黑色则为次。

　　鲜蛋冷水鉴别法

　　要测量蛋的新鲜度，可以把它浸在冷水里，如果它平躺在水里，说明十分新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它笔直在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能变质了。

　　蛋的灯光鉴别法

　　新鲜蛋用灯光照，空头很小，蛋内完全透亮，呈桔红色，蛋内无黑点，无红影。

　　怎样挑选松花蛋

　　蛋皮灰白并带有少量灰黑色斑点的最好，皮色越黑则质量越差;把蛋放在手中上下轻轻掂起，蛋落下时有弹性颤动感的好，弹性越大越好;用食指敲打蛋的小头，感到有弹性颤动的为好。

　　一把识别虾皮法

　　选购虾皮时，用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，这样的虾皮质量肯定很好，好的虾皮应是外壳清洁，呈黄色有光泽，体型完整;颈部和躯体也紧连，虾眼齐全。如果手放松后，虾皮相互粘结而不易散，说明虾皮已经变质。坏的虾皮外表污秽暗淡无光，体型也不完整，碎末多，颜色也会呈苍白或暗红色，并有霉味。

　　鉴别真假麻油的方法

　　市售芝麻油如掺入菜油、棉籽油及其他油等，可用以下方法鉴别：①看色。纯芝麻油呈淡红色或红中带黄色。掺假麻油颜色变深，呈黑红色(掺棉籽油)或深黄色(掺菜油)。②试水。用筷子蘸一滴麻油滴到平静水面上，纯麻油即呈现无色透明的薄薄大油花。掺假麻油则会出现较厚的小油花。③观察。在夏季阳光下观察，纯芝麻油透明纯净。如掺入其他油则模糊浑浊，甚至可见沉淀变质现象。

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