炒猪肉这个窍门让猪肉更香

　　猪肉是人们日常生活中最常见的一种肉类食物，不论是在哪个地区，猪肉都是餐桌上最常见的食物。尽管人们经常吃猪肉，但是人们一般都不知道炒猪肉如何让猪肉变得好吃。今天千米饮食网小编就来给大家推荐几个炒猪肉更好吃的窍门。

　　炒猪肉这个窍门让猪肉更香

　　1.加淀粉

　　用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

　　2.勾芡

　　炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫"挂浆")，若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

　　3.加啤酒

　　炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

　　4.开水烫

　　将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

　　5.热锅油涮

　　先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

　　6.烧肉时滴点冷水

　　将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

　　千米饮食网小贴士：

　　除了上述的技巧之外，小编一般炒猪肉的时候都会这样做：炒猪肉时，不要过早的放盐，因为太早放盐会让猪肉很难熟透，需要炒更长时间。在即将出锅的时候，滴几滴醋，这样炒出来的猪肉会更加鲜嫩可口，老人孩子都喜欢吃。

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