四川餐饮业燕蒸帮祖师爷詹王的传说

　　中国人很注重技艺上的宗师关系，不少行业几乎都有所推崇的人作祖师爷，建筑有鲁班，中医有扁鹊。厨师的祖师是谁?其说不一。

　　从前四川饮食行业大概分为燕蒸帮(包括包席馆和南堂)和饭食帮(包括四六分和便饭馆)两个帮口。燕蒸帮供奉詹王，饭食帮则供奉雷祖。詹王与雷祖都是神话传说中的人物。老厨师讲，詹王原是一个御厨，给皇帝做菜饭。这位皇帝十分昏庸暴戾，贪得无厌，每天花天洒地，觉得所吃山珍海味都不够味。一天召见一位姓詹的厨师，问道：“天下甚么食物的味道最美?”这位忠厚老实的厨师直言答道：“盐味最美。”他的本意是说什么美馔佳肴都离不得盐，却惹恼了这位暴对。他认为盐是最普通的东西，天天在吃，有甚么稀奇珍美，不过是奚落我不懂得饮食之道，于是下令将盾厨推出斩首。

　　詹厨死后，御膳房的其他厨师，听说皇帝忌盐，怕再犯欺君之罪，所以烹制菜肴时，也不敢再用盐调味了。皇帝连续吃了十多天无盐的菜，虽是珍禽异兽，也觉索然无味，而且全身无力，精神萎靡。究其原因，后来御医指出病系出于不吃盐的缘故，这位皇帝才明白詹厨的话是对的。为了做出开明君王的姿态，皇帝决定追封詹厨为王，并在詹厨被杀的“忌日”八月十三日，让老百姓祭祀。

　　后来四川燕蒸帮的厨师们把詹厨供奉为祖师爷，每年农历八月十三日都要聚会一次，一面缅怀古人，一面交友联谊。新中国成立以后，这种活动早已停止了。詹王的故事反映用盐调味的道理，是应当受到理解的。

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