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泡发过久的黑木耳会产生生物毒素，尤其是天气这么热，久泡的黑木耳更容易产生生物毒素，中毒原理跟毒蘑菇类似。
其实在高温天气，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜、干海带等浸泡时间太久,都有可能会产生黄曲霉素等生物毒素，食用后,可产生呕吐、腹泻等中毒症状。
专家提醒，夏季是各类食物中毒的高发期,一般引发中毒的食物来源主要有野菜、变质的凉拌菜、隔夜菜等，多发人群为儿童、中老年人及消化系统功能虚弱者。
当然，他也特别提醒，并不是黑木耳惹祸，只是天太热，泡发太久，才产生了生物毒素，平时只要注意木耳泡发时间和方法，还是可以放心吃的。若发现泡过的木耳等干菜已经发黏，有味道，一定要倒掉，不要侥幸进食。
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