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1、丰富的维生素和矿物质
番茄含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、维生素B族、胡萝卜素等，每天只要吃50～100克番茄，就能满足人体日常所需的多种维生素和矿物质。维生素A能改善牙龈出血，促进骨骼钙化，保护牙齿。维生素C可以保护皮肤健康，增加皮肤弹性，常吃可以养颜美容。
2、降血压、保护肝脏
番茄含的果糖和葡萄糖适中，不像其他水果含糖量高，吃起来不算甜，还微微带酸。番茄中含有一种叫做氯化铜的物质，可以帮助治疗肝病，而番茄中含有的维生素P可以保护血管，防止高血压，其作用和阿司匹林相似。常吃番茄可以预防高血压，保护肝脏。
3、清热解毒、利尿通便
番茄还有清热解毒、利尿通便的作用。这是因为番茄中的纤维和有机酸可以帮助消化，改善肠胃，增加粪便中的水分，从而达到通便的效果。番茄中含有较多的番茄红素，可以抑制细菌，增强人体免疫力。夏天用番茄煮汤喝，可以清热利尿，对肾脏也有好处。
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