腊菜是什么菜?腊菜是什么样子的?

　　腊菜其实就是雪里蕻，是部分西北地区的方言叫法，有些人不知道如何区分。那么腊菜是什么菜?腊菜是什么样子的?

　　腊菜是什么菜?

　　腊菜，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是腊菜(又称雪里翁)，俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。【别名】雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜。湖北西北部部分地区也叫腊菜。

　　腊菜是什么样子的？

　　叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。又名腊菜、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。腊菜是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。

　　腊菜的做法

　　食材明细：大黄花鱼1条(约400克)、腊菜200克、红辣椒1根、葱姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、盐少许、生抽酱油2茶勺、鸡精少许、水小半碗

　　做法：

　　1.腊菜洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分，切成末。

　　2.红椒洗净切小圈备用。

　　3.鱼收拾干净，擦干水分。

　　4.平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄。

　　5.将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。

　　6.再放入腊菜末炒香。

　　7.加少许盐、生抽，料酒大火烧开。

　　8.倒入清水，转中小火煮至汤汁微干即可。(锅不够大，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、腊菜末，再放入鱼和调料煮熟)。

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