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牛油火锅是重庆地区比较有名的火锅,那么女性怀孕后是否还可以吃牛油火锅呢?吃牛油火锅有什么好处呢?下面来为大家一起介绍下吧!
怀孕能吃牛油火锅吗
--是可以吃的,但吃什么都要适量,牛油吃多了容易血脂高,不要多吃,火锅的东西也最好少吃,尤其是那个汤不要和,而且吃的话也是要吃清谈的不要吃麻辣的,在自己家吃,最好少去公共场合,平时多喝水防止感冒
牛羊肉是很好的蛋白质,在怀孕期间应该鼓励多吃,所谓的怀孕吃牛羊肉得癫痫是没有任何科学根据的. 但孕妇吃火锅并不提倡,因为火锅是生熟同锅,而且肉类的加热时间都比较短,肉中的细菌和病毒不能完全杀死,特别是钩形虫,母亲如果食用,会引起宝宝发育畸形. 如果真的想吃火锅,一定要选择单人单锅的那种,自己可以注意一些,让生肉涮得时间长一些再吃,就没有关系了.我怀孕的时候就是这样的,现在宝宝很健康!
--一般来说,怀孕的时候最好不要到外面去吃东西,就怕不干净卫生引起拉肚子之类的,火锅的话是属于比较重口味的,想吃的话你自己可以在家里用排骨或者鸡汤打底来做
牛油在火锅中起什么作用
大多数红汤火锅中或多或少都要加入牛油,可起到增加香味的作用.牛油质量的好坏对火锅的味道有很大影响.所以,炼制牛油就显得十分重要了。
选用新鲜无异味的牛油,洗净后切成小块,放入净锅中,掺入适量的清水,投入大蒜和姜块(拍破),倒入料酒,上火熬至水分干且香味溢出时转小火,继续熬至全部出油后,打去渣子,即得牛油.若选用市场上制好的牛油,可先将牛油放入沸水锅中融化后,倒入料酒,上火熬制片刻,除去异味,滤净杂质,再将表面油脂,放入另一口锅中,加入姜块和大蒜,上火熬至水分干时,拣去姜蒜,即得干净牛油。
注意:要掌握好炼制牛油的火候.牛油炼老了会没有香味,牛油炼得太嫩则牛油味太浓,并且还会使火锅锅底产生很多泡沫。
牛油火锅底料怎么熬制
材料:
牛油400g,菜油100g,娟城郫县豆瓣150g,干辣椒150g(用于制糍粑海椒),白酒10g,醪糟25g,姜23g,小葱15g,大葱10g,蒜20g,鲜花椒20-25g(若无可用干花椒8g加白酒浸泡),豆豉10g,冰糖15g,各种香料30g。
重点配料:牛油、醪糟、白酒、冰糖、青花椒。
准备步骤——火锅必备法宝——糍粑海椒制法：
糍粑海椒材料:干辣椒150g(我用小米辣、七星椒、子弹头各50g,若无条件选一种辣椒即可),水250g左右制作糍粑海椒:
1、150g干辣椒洗净后用水先泡20分钟到半小时;
2、泡好的辣椒用剪刀剪成小节备用;
3、泡好的辣椒捞出放入锅中,加入一杯水,把水煮开后转小火煮5分钟(上面比例和时间是我试验出的,在我家的炉火温度下,恰好使辣椒充分软身,且锅内多余水分基本煮完,若不好把握水可以多加一点,煮完剩余的水可用于火锅中);
4、把辣椒倒入搅拌机,或者把搅拌棒放入锅中直接搅拌成湿的辣椒碎,即成熬制火锅最重要的原料——糍粑海椒。
熬制底料步骤:
1、提前将综合香料冲洗干净用温热水浸泡,去除中药味;
2、如果用生的菜油,首先将菜油烧至冒烟,然后关火冷却几分钟,再加入牛油慢慢熬化;
3、油全部熬化并感受到油温之后,加入葱、姜、蒜用120-130度左右小火炸出香味。
4、约5分钟后香料有些变枯即可先捞出,稍后再用;
5、加入豆瓣酱略熬,轻轻搅拌防止粘锅;
6、加入一半的糍粑海椒,用100度左右的火力熬15分钟;
7、加入另一半糍粑海椒,搅匀后油温会下降,再继续熬15分钟,保持油温在90-100度左右;
8、将浸泡好的香料沥去大部分水分,用石舂略微把香料砸一下加入锅中;
9、同时加入先前炸过的葱、姜、蒜,倒入白酒,一边搅拌一边用80度左右微火熬制15-20分钟;10、加入新鲜的青花椒(或泡过白酒的干花椒)和豆豉;
11、再熬制5分钟,最后加入醪糟和冰糖;
12、小火最后熬5分钟左右基本就可以关火;
13、熬好的火锅底料盛出,自然放置到降温,然后用保鲜袋或者保鲜盒分装,冷冻室保存,随吃随用。
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