红烧乳鸽的营养功效与作用及百科介绍

　　别名：红烧乳鸽。

　　优势营养：含微量元素和维生素。

　　红烧乳鸽，锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。花生油、白糖适量，熬成红色,加酱油稍烹,放汤，将乳鸽放入，汤量以漫过鸽身为宜,上加葱、姜片、花椒、盐适量,15分钟左右,出锅盛盘。光是看着做法就已觉得是人间美味了!

　　红烧乳鸽的功效与作用：

　　鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。

　　乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

　　红烧乳鸽的营养价值：

　　鸽肉营养丰富，易于消化。每100克鸽肉含蛋白质22.14克，脂肪1克，所含微量元素和维生素也比较均衡。中医认为，鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效，主治病后虚羸、消渴、久疟、肠风下血等症;另外，对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。

　　红烧乳鸽的制作方法：

　　1、将乳鸽处理洗净后剁成小块，黄豆芽洗净，沥干待用;

　　2、青红和洋葱以及姜蒜分别切好待用;

　　3、炒锅中放油烧热，下入姜片爆香，然后倒入乳鸽煸炒;

　　4、接着放入蒜瓣洋葱，翻炒均匀后再加入料酒，盐，老抽炒匀;

　　5、然后沿着锅边加入适量的冷水，大火烧开后转小火慢炖半小时;

　　6、待汤汁少时，加入黄豆芽，青红椒炒至断生，再放胡椒调味，装盘即可。

　　红烧乳鸽是东平近年来兴起的名吃，县城各宾馆、酒楼、饭店均有此菜。

　　千米饮食网小贴士：

　　1、鸽子属于鸟纲鸽形目鸠鸽科。鸽是人类最早训化的鸟类之一。公元前3000年的埃及菜谱中已记有用鸽子制作的肴馔。我国相传自秦汉起就已开始养鸽，至清代已有养鸽专着《鸽经》问世。

　　2、侨美食家 引进法国卡奴鸽种，精心饲喂， 鸽子体态丰满，肉质细嫩，纤维短，滋味浓鲜，芳香可口，是上好的烹饪原料。

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