脆骨的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌与选购等百科介绍

 　　特指食物中可以食用的动物软骨部分，比如鸡龙骨突前端，猪骨的结合面;

　　脆骨的营养价值

　　脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。

　　脆骨的功效与作用

　　1、补充钙质

　　脆骨中钙质的含量较高，非常适合处在生长发育期间的儿童及骨质疏松的老人食用，能够较好的为人体补充足够的钙质。

　　2、提供营养

　　脆骨上的鲜肉含有丰富的蛋白质及能溶于水的含氮浸出物，包括多种蛋白质，这些物质皆能为人体各大机能提供优质而丰富的营养成分。

　　脆骨的烹饪技巧

　　脆骨在烹饪时，最好用开水提前焯烫一下，可去除血水。

　　如果怕脆骨太硬而咬不动，可在烹饪时加水炖几分钟。

　　脆骨常与其他食物烹饪成菜品，可炒、煎、炸、也可炖烫，炖烫或做火锅时，脆骨则不需要完全解冻。

　　脆骨也可与其他馅料混合，制做成包子馅，脆骨的营养价值也是不容忽视的。

　　脆骨的保存方法

　　购买回的脆骨如不即时烹饪时，放置于冰箱进行冷冻保存，待用前提前取出即可，建议购买时不宜过多，肉类食物不建议复冻，会造成营养流失，还会造成细菌繁殖。

　　宜与脆骨搭配的食材

　　猪脆骨 + 洋葱，抗衰老。

　　猪脆骨 + 西洋参，滋养生津。

　　忌与脆骨搭配的食材

　　猪脆骨 + 甘草，易对身体不利。

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