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蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
主料:茼蒿500g。
辅料:油适量、盐适量、蒜瓣5粒、干辣椒3个、味极鲜1勺、醋1勺、花椒粒5粒。
炝拌茼蒿的做法：
1.茼蒿洗净，用淡盐水浸泡10分钟。
2.捞出沥干水分，切寸段，放入盆中，放一点点盐拌匀稍腌一下，约5分钟。
3.蒜切末辣椒切段。
4.取一小碗，加入切好的蒜末，倒入味极鲜、香醋、和少许糖。
5.倒入茼蒿中拌匀。
6.将切好的辣椒，和几粒花椒粒，用油爆香，泼在拌好的茼蒿上就可以了。
7.成品。
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