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柠檬干巴丝是西双版纳特有的一道美食，它的主料就是牛干巴和柠檬。干巴选用上好的牛肉抹上盐和辣椒经风干制作而成，而柠檬一定要选用青柠檬，因为青柠檬的香味更浓郁。把风干的牛肉干放火上烤熟，然后用锤子敲打，撕成丝状，再加入青柠檬汁和各种调料既有牛肉干的香味，又有柠檬的酸香，再加上芝麻、蒜末、辣椒等调料，味道独特，回味无穷。
食材：
主料：原味牛肉干85g。
辅料：青柠檬1个、盐适量、小红椒4个、独蒜1头、香菜2棵、大芫荽2棵、芝麻1汤匙。
柠檬干巴丝的做法：
1.准备上述材料。
2.芝麻用小火炒出香味后放凉备用。
3.牛肉干用蒜臼棒或是锤子敲打疏松。
4.把敲打疏松牛肉干用手撕成牛肉丝放入碗中。
5.把香菜、大芫荽、小红椒切好备用，蒜拍扁剁成蒜泥。
6.把切好的香菜、大芫荽、小红椒、蒜泥放入牛肉碗中。
7.挤入青柠檬汁拌匀。
8.撒上炒香的芝麻拌匀后放置一会，入味后即可食用。
千米饮食网小贴士：
1、柠檬和小红椒的用量按个人的喜好放入，喜酸喜辣者可以多放一些。
2、如果你买不到大芫荽可以不放，只要加大香菜的用量就行。
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