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木耳菜中含有丰富的微量元素锌，这种物质是人体智力发育时必需的营养成分，它与赖氨酸一起被人体吸收，能促进脑部发育，也能提高记忆力，平时最适合那些经常用脑的人群食用，补充营养、提高免疫力。
苹果中含有大量的糖分，能补充人体所需的营养，增强体质，而且苹果还富有浓郁的果香味，能使人的心情愉悦，舒缓情绪等作用。苹果中的膳食纤维含量高，,它能刺激胃酸的分泌和促进肠道的蠕动，加速食物消化和分辨的排出，在一定程度上可以排毒润肠。苹果酸中的有机酸与糖分混合，能增加食欲，有开胃健食的作用。
豆芽是纯天然无公害的蔬菜，油豆腐是补钙的豆科美味，营养价值居豆制品前列，这道菜的养生功效很出色。都知道豆芽是低热量的蔬菜，低脂肪，有助于燃烧脂肪，缓解肠道毒素堆积，可以疏通血管，清理肠胃，消除多余脂肪，早食早受益。
皂角米能够提高细胞的活性，防止细胞出现或早衰老，而且有利于帮助促进皮肤的呼吸和代谢，具有非常好的美容养颜功效，能够让你的皮肤保持光滑有弹性，是抗衰老的最佳食品之一。而且富含膳食纤维及微量元素，能清热排毒、刮油清脂。
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