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家庭菜式，冬春佳品。
【原料】
鸭脚 20 对(约 800 克)，葱条 15 克，姜片 5 克，陈皮 2.5 克，八角 1克，精盐 40 克，味精 4 克，白糖 10 克，蚝油 15 克，芝麻油 0.5 克，深色酱油 45 克，绍酒 15 克，湿淀粉 10 克，植物油 50 克。
蚝油鸭脚的做法：
1.将鸭脚去皮衣和趾甲，用精盐 30 克擦匀，洗净晾干，用酱油 10 克涂匀。
2.旺火烧热炒锅，下油 15 克，放入姜、葱、鸭脚略炒，烹绍酒，加酱油15 克，转入用竹箅子垫底的瓦煲，加入蚝油、八角、陈皮、酱油 20 克，精盐 10 克，味精 3 克，白糖 5 克及适量的水，加盖，用中火堡约 70 分钟至软烂取出。
3.倒出原汁，去掉姜、葱、八角、陈皮，把鸭脚排放在碗里，入蒸笼蒸热后取出，覆扣在碟上。
4.用中火烧热炒锅，下油 15 克，加原汁，余下的酱油、白糖、味精，用湿淀粉调稀勾芡，再加入麻油和花生油推匀，淋在鸭脚上便成。
【特点】
此菜肉质软滑鲜美，芡汁味浓，蚝香透骨，酒饭皆适。
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