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黑豆营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素B1、B2、尼克酸、胡萝卜素,以及钙、磷、铁、钾等矿物质。
黑豆的蛋白质含量尤为丰富,高于肉类、鸡蛋和牛奶,素有"植物蛋白之王"的美誉。中医认为,色黑者入肾,黑大豆甘温、无毒,入肾、脾、心经,有补肾强身、除湿利水、抗老延年的作用。
《延年秘录》载："服食黑豆,令人长肌肤,益颜色,填精髓,加气力,虚补能食。"
![[抗衰老]补血抗衰黑大豆 民间秘方偏方](http://www.kmysw.com/d/file/ysbj/2015-08-10/3b34ee4a19e48791de64399359021cce.jpg "[抗衰老]补血抗衰黑大豆 民间秘方偏方")
在民间,黑豆作食疗的验方甚多,现举数例供参考：
产后百病：
黑豆1.5公斤,炒热至有烟出,入酒瓶中,经一日以上。
每服半小杯,日2─3次,令微出汗,身润即愈。
产后常服既防风气,又消结血。
早生白发：用醋将黑豆煮烂,取汁,每次10克左右,加热水洗发,有乌发的作用。
每晚食炒熟黑豆20粒、黑芝麻一匙,有乌发作用。
脱发：水煮黑豆,每次服50克,每日2次。
连用1个月无好转者,可改用盐煮黑豆(每500克黑豆加盐5克),服法如前。
阴虚盗汗：黑豆、大枣各50克,圆肉(龙眼肉)15克,加水3碗煎至1碗,分早晚2次服用。
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