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虫草柴把鸭造型别致，鸭肉成捆，状似乡村农家的柴把，并配以名贵中药虫草同蒸，故名。
【原料】
主料：鲜鸭肉 1000 克。
配料：虫草 25 克，熟火腿肉 75 克，水发玉兰片 75 克，水发大冬菇 75克，水发青笋 50 克。
调料：熟猪油 25 克，精盐 3 克，味精 1 克，胡椒粉 0.5 克，葱段 5 克，鸡清汤 500 克，鸡油 5 克。
虫草柴把鸭的做法：
1.将鸭肉煮熟，剔去细骨，切成 5 厘米长、0.7 厘米见方的条。冬菇去蒂洗净，与火腿、玉兰片均切成 5 厘米长、0.3 厘米见方的丝。青笋切成粗丝。虫草用温水浸泡 15 分钟，洗净泥沙，去根。
2.取鸭条 4 根，火腿、玉兰片、冬菇丝各 2 根，共计 10 根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把状，共 24 把，整齐码入瓦钵内，加入虫草、熟猪油、精盐和一半鸡清汤，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸 40 分钟取出，原汤滗入炒锅。柴把鸭翻扣在大汤碗内。
3.在盛鸭原汤的炒锅内，再加入另一半鸡清汤烧沸，撇去泡沫，放入精盐、味精、葱段，倒入大汤碗内，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。
千米饮食网小贴士：
此菜是久负盛名的汤菜，不仅营养十分丰富，而且具有很高的药用价值。鸭肉有清润滋补之功，虫草具补虚损、益精气之效。汤清味浓，清淡不腻，清香浓厚。
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