北京地方特色小吃美食的集锦（第8页）---千米饮食网

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: 南府苏造肉的做法及介绍; 此菜是清代宫廷中的传统菜。传说创始人姓苏，故名南府苏造肉。其色泽酱红，酥而不烂，入口即化，香味扑鼻，而且有开胃健脾的功效，也可作为药膳上席。...【阅读全文】

: 焖羊肉的做法及介绍; 焖是一种烹调方法，即主料经油炸或油滑之后，放入汤和调料，盖上锅盖(中途不可再加汤和高料)，用微火焖熟，成菜后汁浓汤紧，肉质软嫩，滋味香醇。用此法做出...【阅读全文】

: 滑馏里脊的做法及介绍; 此菜为北京家常风味。白绿相间，颜色艳丽;质地滑嫩，咸鲜清爽。选肉要精，确保软嫩，上浆不宜过厚，滑油时油温不宜过热，但要防止油凉脱浆。...【阅读全文】

: 白汤杂碎的做法及介绍; 注意将主料洗净，煮至软烂。要求用具干净，保持汤汁洁白。白汤杂碎为京华清真传统名菜，色白汤鲜，味道浓厚，清爽不腻，极受老北京人欢迎。...【阅读全文】

: 葱爆羊肉的做法及介绍; 此菜为火候菜。在技术上除要求肉质鲜嫩，刀工均匀外，还有调味适当，在操作时应使用旺火、热锅、快速爆炒。如因火力小，动作缓慢，必将出现主配料不熟或者肉...【阅读全文】

: 炖吊子的做法及介绍; 此菜是京华传统风味，清淡鲜美，亦汤亦菜，与芝麻烧饼同吃，更为诱人。此菜制作时往往用大锅，一次煮出较多量的原料，再将需要量取而炖之。...【阅读全文】

: 干炸里脊的做法及介绍; 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外湖里生。...【阅读全文】

: 砂锅散丹的做法及介绍; “砂锅散丹”是一道汤菜，散丹软嫩，汤味鲜香，清淡适口，蘸着卤虾油吃，别有风味。旧时北京八大楼、八大居皆有供应，以丰泽园制作最佳，令人夜思。...【阅读全文】

: 扒羊肉条的做法及介绍; “扒羊肉条”是一道传统的清真名菜，北京东来顺饭庄制作此菜久负盛名。许多爱吃羊肉的老北京人，都常常光顾东来顺，指名点要这个菜。家庭每多仿制，流传甚广。...【阅读全文】

: 炸鹿尾的做法及介绍; 在清代，鹿尾稀有昂贵，风靡一时。《水曹清暇录》中说：“近时宴席，不甚重熊掌猩唇，而独贵鹿尾，一头全鹿，不过数金，而一尾等之。”可想而知，当时的鹿尾只...【阅读全文】

: 白肉片的做法及介绍; “白肉片”的制法和吃法，据说是清代皇帝入关后，从宫中传到民间来的。据《梵天庐丛录》载：“清代新年朝贺，每赐廷臣吃肉，其肉不杂他味，煮极烂，切为大脔...【阅读全文】

: 番茄腰柳的做法及介绍; “番茄腰柳”一菜，据说原设立于北京市东安市场的润明楼饭馆，在40 年代按照一位食客的指点而创制的。尔后在北京出了名，各家饭馆相继仿制。...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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