人们对味精的误解有哪些？适量食用无碍健康是真的吗？

 　　众所周知，味精是中国人家里常用的调味品。煮菜的时候加入味精可以使菜品提鲜，使菜肴更加味美。大部分人的家庭每天都会食用味精，但是，很多人认为味精对人体健康无益。并且，还有人认为食用味精会危害健康。那么，味精真的对人体有害吗?吃了这么多的味精会对人体产生不良影响吗?

　　一、味精

　　味精又被称为“味之素”，学名是“谷氨酸钠”。通常来说，是以玉米等粮食为原料的，通过发酵或通过生物工程技术制取。但是，由于味精的主要成分是谷氨酸钠，看起来好像并不是很健康。民间有很多关于味精有害的传言，比如“吃味精会掉头发”、“儿童吃味精长不高”等，但这些传言都是没有科学依据的。味精是一种健康的食品添加剂，是经过国家严格的审核才成为人们常用的调味品之一。只要在做菜的时候使用不会过度，就对人体完全没有影响。

　　二、味精和鸡精的对比

　　鸡精这个名称可能会让人们产生误解，以为这种调味品是从鸡里提取出来的。事实上，鸡精只是谷氨酸钠即味精，加入其他各种调味品混合而成的，它的主要成分中也是含有味精的，鸡精的成分和味精相差通常不超过10%。与味精相比，鸡精的优势是鲜味更加复杂、口感更加丰富、非常适合炖菜等多种类的菜肴，味精的鲜味则稍微单一，而且做菜时味精放入过多会使人感到口干。

　　三、过量食用味精的害处

　　由于味精的主要成分是谷氨酸钠，即含有钠的成分，过量食用味精和过量摄入钠的后果相一致。中国人的饮食结构一直是盐多钠多，高钠饮食很容易导致高血压、慢性胃炎等健康问题。当然，味精的含钠量与同等质量的盐相比还是相对比较少的。因此，食用调味品，无论是何种调味品，都需要注意适度，需要注意摄入合理的量。此外，中国的养生注重阴阳调和，注重平衡，食用任何一种东西过多或是过少都会导致身体健康的失调。

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