编辑:千米饮食网 浏览:次
〔主料辅料〕
馒头(2个)、花生油(1000克)、白糖(150克)。
(烹制方法)
1.揭掉馒头皮，切成 4 厘米长、1 厘米见方的条，放凉开水内泡透，然后一条一条托出平放盘内，沥去水分。
2.炒锅置中火上，添入花生油，油热四成，将馒头逐条下锅炸制至色微黄、外皮发硬时，捞出沥油。
3.炒锅刷净、添少许水，下入白糖，在小火上熬汁化糖，用锅铲炒搅，待糖化汁浓发白时，将炸好的馒头下锅，用铲轻轻翻动，糖汁裹到馒头上凝固后，用铲紧铲几下出锅盛入盘中，随即用扇子扇凉出霜，即成。
千米饮食网小贴士：
做好此菜的关键在于熬糖，糖汁要熬得恰到好处，否则，轻了不落霜，重了不沾馍。
〔风味特点〕
“馍”即馒头“霜打馍”是河南民间传统甜食，采用挂霜技法，用料简单，制作方便，在豫北长垣县一带流行很广。成菜外酥里软，挂霜均匀，风味别致，雅俗共赏。
转载请标明出处：http://www.kmysw.com/gdmc/10042.html
推荐阅读
最全面的豫菜菜谱和相关知识
