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含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素及微量元素，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食等功效。
适宜搭配
竹笋 + 鸡肉：降压，健胃，消食。
竹笋+香菇：暖胃，益气，补精，填髓。
竹笋 + 猪肉：明目，利尿，降血压。
竹笋 + 猪腰：祛热化痰，解渴益气。
竹笋 + 鲫鱼：滋补肾脏，利尿消肿。
不适宜搭配
竹笋 + 红糖：竹笋性寒，红糖性温，二者同食功效相抵。
竹笋 + 豆腐：破坏营养，生成结石。
竹笋 + 羊肝：破坏营养素，产生有害物质。
1、用刀从笋尖至笋根划一刀。
2、从开口处把笋壳整个剥掉。
3、靠近笋尖的部分斜切成块。
4、靠近根部的部分横切成片。
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