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(主料辅料)
鸽蛋(12个)、酱油(30克)、茶叶(15克)、 姜(5克)、大米(100克)、味精(5克)、盐(10克) 、香油(4克)、花椒(4克)、清汤(300克)、小葱(30克)。
(烹制方法)
1.将蒸熟的鸽蛋，剥去外皮，同清汤、葱、姜、花椒、酱油、盐、味精一起放入锅内，煮约 10—15 分钟左右，蛋入味后捞出。
2.在熏锅底部放上大米、茶叶。将火点燃后用旺火烧出烟后，把蛋放在熏锅的展上。盖上锅盖，改用小火。约 5 分钟后，呈金黄色时取出，涂上香油，晾凉后改刀成二瓣或四瓣均可。码盘，即可上桌。
千米饮食网小贴士：
蒸蛋时要注意，把鸽蛋放入碗内，注入冷水，再上锅蒸，放热水蛋皮易破。
(风味特点)
此菜色泽金黄。体态晶莹，口感鲜嫩，熏香浓郁。
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