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富含蛋白质及多种氨基酸、脂肪、钙、铁、多种维生素，营养价值较高，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。黄牛肉、牦牛肉性温，用于补气，与绵黄芪同功;水牛肉性寒，能安胎补血。
适宜搭配
牛肉 + 白萝卜：二者搭配，可提供丰富的蛋白质、维生素 C，能利五脏、益气血。
牛肉 + 芹菜：健脾，利尿，降压。
牛肉 + 洋葱、葱：功效互补，促进营养素吸收。
牛肉 + 芋头：补中益气，通便。
牛肉 + 鸡蛋：滋补身体，抗衰老。
牛肉 + 仙人掌：辅助治疗溃疡，补脾胃，益气血。
不适宜搭配
牛肉 + 鲇鱼：易导致中毒。
牛肉 + 韭菜：发热助火，易引发口疮等症。
牛肉 + 橄榄：引起身体不适。
牛肉 + 栗子：降低营养价值，甚至引起呕吐。
牛肉 + 白酒：易引起上火症状。
牛肉 + 红糖：引起腹胀。
牛肉 + 田螺：易导致中毒。
牛肉改刀
1、新鲜牛肉洗净。
2、横刀切片。
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