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（主料辅料）
熟肚尖(300克)、熟猪油(100克)、鲜红辣椒(25克)、精盐(2.5克)、生姜(0.5克)、料酒(5克)、酱油(10克)、咪精(1克)、葱头(25克)、肉汤(少许)、湿淀粉(10克)。
（烹制方法）
1.将熟肚尖切成 3.6 厘米长，1.2 厘米宽的长条，辣椒、生姜切未，葱头切段待用。
2.炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧热后，投入肚尖块、辣椒、生姜煸炒片刻，随即放入精盐、酱油、料酒焖一下，再放入葱头、肉汤、味精烧片刻，然后用淀粉勾荧速炒几下，起锅装盘即可成菜。
千米饮食网小贴士：
取下生肚头，放入盆中，加盐、醋反复搓洗，以去净粘液，洗净后，放入有葱姜、料酒的沸水锅内，煮 2 小时左右，以筷子穿透为宜，取出备用。
（风味特点）
熟炒肚尖是吉安地方风味名菜，红白相间，色泽艳丽，咸鲜香辣，味极浓厚。
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