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拌侧耳根的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
拌侧耳根的做法及介绍
此菜为四川人民每逢春节便餐桌上生拌菜品之一。此菜重酸辣,回味略甜,并有开胃化食之功效。...【阅读全文】
酱香子姜的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
酱香子姜的做法及介绍
酱香浓郁,微辛回甜,脆嫩适口。子姜还有发表散寒、健脾开胃、化痰行水之功。...【阅读全文】
糟醉冬笋的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
糟醉冬笋的做法及介绍
此菜为四川家庭便莱,每年冬季,做醪糟的家庭很多,因为食醪糟可生热御寒,又可补气、活血、催乳,做调料又有除异味、增香味等作用。...【阅读全文】
怪味花仁的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
怪味花仁的做法及介绍
此味型为四川菜所创,因集众味于一体,各味平衡又十分和谐,故以“怪”字以褒其妙味。...【阅读全文】
正宗四川泡菜的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
正宗四川泡菜的做法及介绍
咸酸适口,爽脆鲜香,酸中有甜,甜中有香,可生吃,可炒着吃,既是下饭小菜,又可充当其它菜的配料,并有清口、开胃、解腻之功。...【阅读全文】
扣鸡的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
扣鸡的做法及介绍
此菜为“三蒸九扣”菜式之一,清淡鲜香,又不油腻。菜可下酒,汤可泡饭,一菜多用,所以很受欢迎。...【阅读全文】
抄手鸭子的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
抄手鸭子的做法及介绍
“软烧仔鸭”为成都人所喜爱,经油烫更觉香脆,配以油炸抄手上席,是川菜的独特风格。...【阅读全文】
凤翅鹅掌的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
凤翅鹅掌的做法及介绍
在四川有“吃鹅吃掌,吃鸡吃膀”之说。鸡翅鲜嫩,鹅掌筋脆,合烹成菜,色形二美兼得,鲜香爽口,酒筵必备。...【阅读全文】
巴蜀名菜贵妃鸡翅的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
巴蜀名菜贵妃鸡翅的做法及介绍
“贵妃鸡翅”是都江堰地区传统名菜,因杨贵妃而得名。四川农村习俗,女孩吃了鸡翅会梳头,贵妃幼时爱吃鸡翅,喜淡荔枝,入宫后又爱上了葡萄美酒,酒后醉态更加楚...【阅读全文】
大千鸡块的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
大千鸡块的做法及介绍
张大千,四川人,国画家,声誉显赫,海内外著名。虽身居闹市,而性喜淡泊宁静,饮食朴素,看重民间风味,经常下厨待客,勺技不逊画技,此系张氏家...【阅读全文】
沪洲烘蛋的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
沪洲烘蛋的做法及介绍
“沪州烘蛋”是四川沪州市的传统风味名菜。成品色呈金黄,形质松泡,蛋香味浓,外皮酥香,肉咸鲜细嫩。此菜虽名为“烘蛋”,实以炸法烹成,因习惯称呼相传已久,故仍...【阅读全文】
竹荪肝膏沥的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
竹荪肝膏沥的做法及介绍
竹苏,有“菌中皇后”、“素菜之王”之称,为四川山区特产,它是苦竹根部上的一种隐花菌类植物,未成熟成卵形,赤褐色。成熟后,形似雨伞,茎圆柱形,顶端网状...【阅读全文】
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