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(主料辅料)
花生米(500克)、炒盐(1000)克、白糖(200克)、沸水(200克)、辣椒面(3克)、泡辣椒(5克)、花辣面(2克)、精盐(2克)、白醋(5克)。
(烹制方法)
1.选出花生中霉变破碎及不饱满的颗粒。将整齐的花生米，放入沸水锅内淖一下，捞出晾干。
2.炒锅置旺火上，下入炒盐、花生仁不断翻炒，见一半的花生仁包皮破裂时，即可倒出，过筛，将花生仁倒在盘内，稍凉便可去包皮。
3.净锅置火上，注入沸水，下入白糖，用铲轻轻搅动，待白糖完全溶化，撇去上面的浮沫。见糖汁起大泡后，渐渐稠浓似呈鱼籽蛋时，先加入剁碎的泡辣椒煸几下。再将辣椒面、花椒面、精盐加进并快速搅匀，再加入白醋、花生仁，用铲贴锅底不断翻炒，使花生仁均匀粘满怪味糖液，至颗颗独立，互不粘连时，起锅冷却即可装盘食之。
千米饮食网小贴士：
1.炒花生仁时要注意火候，避免外糊而内生。
2.白醋应最后加入，避免受热时间长而挥发。
(风味特点〕
1.花仁酥香可口，甜、咸、麻辣、酸俱全，细细咀嚼，其味无穷。
2.此味型为四川菜所创，因集众味于一体，各味平衡又十分和谐，故以“怪”字以褒其妙味。
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